畜、禽肉的发酵、脱脂及生产短链脂肪的方法

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摘要该发明公开了一种畜、禽肉的发酵、脱脂及生产短链脂肪的方法。它采用天然的根瘤类菌体及畜禽胃肠腺菌酶混合体，不需提纯菌种和酶，大大降低了生产成本，且能保持肉类的原有风味及有益成分。该发明具有工艺流程短、设备简单、原料及能源消耗低等优点，而且不会对肉类的有益成分造成破坏，保持其原有的色、香、味，大大提高了脱脂肉类的食用效果，同时还可生产短链脂肪。

出处《农产品加工》 2011年第12期51-51,共1页 Farm Products Processing

关键词生产成本脂肪短链脱脂发酵禽肉种畜工艺流程

分类号 S828.5 [农业科学—畜牧学]

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