水煮牛肉加工法被引量：1

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摘要牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低,味道鲜美,享有＂肉中骄子＂的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。寒冬食牛肉,具有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

作者商学兵

机构地区徐州工程学院食品学院

出处《农产品加工》 2011年第12期20-21,共2页 Farm Products Processing

关键词水煮牛肉加工法蛋白质含量机体抗病能力肉类食品脂肪含量生长发育中国人

同被引文献5

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农产品加工

2011年第12期

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