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食用明胶辐照加工质量的模糊数学评价 被引量:6

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摘要 辐照食品的质量评价大多是根据某些单一指标的辐射效果进行的,目前尚无各因素对总体效果的贡献形成综合的、定量评价方法。本研究采用模糊数学方法对食用明较辐照加工过程质量评价模式作初步探讨。
作者 哈益明
机构地区 山东农业大学
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期17-18,共2页 Food Science
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