植物多酚对烟草制品品质的影响被引量：55

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摘要植物多酚化学的研究工作已有新的进展，特别是多酚-蛋白质、多酚-金属离子、多酚-自由基反应机理等理论研究已较系统，同时对多酚的药理和其它重要领域的应用研究也较广泛。本文较系统地论述了烟草中植物多酚的种类、存在形态、性质和在烟草成熟、调制、陈化、加工过程中多酚的变化及其对烟草制品感官质量的影响。

作者李丛民

机构地区来凤卷烟厂技术中心

出处《烟草科技》 EI CAS 2000年第1期27-28,共2页 Tobacco Science & Technology

关键词植物多酚烟草制品品质

分类号 TS411 [农业科学—烟草工业]

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