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酶在水产加工上的新用途被引量：1

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摘要酶的传统用途广泛,一般都应用在各种食品加工以及制药、制革、造纸、污水处理、动物饲料等上。近年来,国外一些水产品加工方面的研究人员已开始认识到了酶在水产品加工中的重要作用。本文着重介绍了酶在水产品加工中的新用途,以期得到有关方面的重视。

作者秦如江

机构地区上海水产供销公司

出处《渔业机械仪器》 1990年第1期21-22,共2页

关键词酶水产加工新用途

分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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渔业机械仪器

1990年第1期

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