摘要
针对普洱茶传统发酵工艺和技术存在的劳动强度大、可控性操作差等诸多弊端,研发集自动潮水、保温保湿发酵、旋转翻堆等技术于一体的多功能双层保湿转动式普洱茶发酵罐(专利号ZL 2009201116889),可实现普洱茶发酵过程的自动化、清洁化、数字化、标准化和可控性操作。
Aiming at the drawbacks existed in the fermentation craft and technology of traditional Pu-erh tea such as： labor intensity,poor controllable operation and many other drawbacks,our team developed a kind of Pu-erh tea fermentation tank（patent No.ZL2009201116889）.The double moisturizing rotation Pu-erh tea fermentation tank,which had the multi-functions of automatic tides,insulation moisturizing fermentation,and rotating turns,could realize the functions such as： automatic fermentation,clean production,standardization and controllable operations in the process of Pu-erh tea fermentation.
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011年第6期183-185,共3页
Food and Machinery
基金
国家科技支撑计划项目(编号:2007BAD58B02)
云南省自然科学基金重点项目(编号:2009CC005)
云南省发展与改革委员会2008年度产业重大关键技术开发专项资金项目(编号:[2008]1657)
关键词
普洱茶
发酵
自动化
专利技术
pu-erh tea
fermentation
automation
patent technology
