摘要
在测定奶粉中蛋白质的许多方法中,经典的凯氏定氮法因其准确性高,结果可靠而得到了广泛的应用。但该方法操作繁琐,费时费力。近来有文献报道了一种利用蛋白质黄色反应直接测定奶及奶制品中蛋白质的方法,该方法操作简便,但误差较大且以牛奶作为标准参比物,该物不利于保存。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第1期96-99,共4页
Acta Nutrimenta Sinica
关键词
快速比色法
奶粉
蛋白
spectrophotometry milk powder protein
