食品中牛磺酸的稳定性研究被引量：8

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摘要食品中牛磺酸的稳定性研究张平伟杨祖英卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）牛磺酸的结构式为ＮＨ２—ＣＨ２—ＣＨ２—ＳＯ３Ｈ，化学性质不活泼。ＳＵＢＢＡＲＡＯ报道〔１〕维生素配方中的牛磺酸经１００℃加热８８ｈ或高强度紫外灯照射７ｈ、ｐＨ为３，７，１０...

作者张平伟杨祖英

机构地区卫生部食品卫生监督检验所

出处《中国食品卫生杂志》 1998年第2期16-17,共2页 Chinese Journal of Food Hygiene

关键词牛磺酸稳定性实验碳酸饮料食品中稳定性研究牛磺酸含量储存时间食品卫生处理过程监督检验

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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