风味什锦酱菜制作技术

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摘要酱腌菜,美味爽口,经济实惠,深受广大城乡群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令人百食不厌的美味什锦酱菜,适合家庭自制,可与多种主食搭配,具有开胃、促进食欲、营养齐全的特点。制作技术如下: 一、辅料的种类及选择1.主料以白萝卜、黄瓜、莴笋为主料,制作时可依季节或市场情况选用其中或两种为主料。白萝卜宜选择粗细均匀、质地细密、洁白新鲜者;黄瓜选择外观匀称、籽少、新鲜色绿者。莴笋应选择新鲜幼嫩,无腐烂、黑心、空心、硬心及发霉者。

作者刘娇

机构地区辽宁省辽中县茨榆坨药用玻璃厂

出处《农村实用科技信息》 2003年第2期33-33,共1页

关键词制作技术白萝卜酱菜酱腌菜主料黄瓜莴笋花生仁辣椒营养

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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