碳水化合物也分好坏

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摘要碳水化合物由碳、氢和氧3种元素组成．由于它所含氢氧比例为2：1．和水一样．故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的3种主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）中最廉价的一种。目前包括学术界对碳水化合物有着不同看法，一种意见认为，碳水化合物吃多了容易导致肥胖，甚至罹患糖尿病等富贵病：但也有研究认为，多吃碳水化物能减少冠心病．甚至某些癌症。

作者成宝德

机构地区《食品指南》编辑部

出处《食品指南》 2011年第12期36-37,共2页 Food Guide

关键词碳水化合物元素组成碳水化物氢氧蛋白质营养素学术界富贵病

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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