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浅析技校烹饪专业刀工技能实训教学

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摘要刀工技能是中式烹调师必须熟练的基本功,是从事烹饪工作必须精通的一门技能,是技校烹饪专业技能学习的必修课。文章主要从科学安排实训课题、优化教学环节、改进教学方法等方面,来浅析刀工技能的实训教学方法,以提高教学质量。

作者李铭

机构地区福建省福州市第二高级技工学校

出处《黑龙江科技信息》 2011年第26期213-213,共1页 Heilongjiang Science and Technology Information

关键词刀工技能技能实训教学环节教学质量

分类号 TS972-4 [轻工技术与工程]

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黑龙江科技信息

2011年第26期

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