浅谈酒店餐饮业采购成本的控制被引量：8

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摘要如今是酒店业迅猛发展的时代,也是竞争日益激烈的时代。中国酒店餐饮业在此背景下,既面临着发展的机遇,也遇到了严峻的挑战。酒店餐饮业的利润空间越来越狭小,餐饮成本控制的好坏直接关系到产品的规格质量和售价,关系到餐厅乃至整个酒店的收入和利润。有效的成本控制可以全面提升餐厅的经营效益,而采购成本的控制正是酒店成本控制中最关键的一步。将着重探讨如何控制酒店餐饮业的采购成本。

作者薛瑜

机构地区陕西黄河集团有限公司

出处《经济研究导刊》 2011年第22期88-88,99,共2页 Economic Research Guide

关键词酒店餐饮业原料采购采购管理成本控制

分类号 F234.2 [经济管理—会计学]

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