挤压技术在谷物加工中的应用被引量：13

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摘要对挤压技术在我国谷物加工中的应用概况、工作原理、谷物成分变化以及在早餐食品、方便主食品(米线)、休闲食品、组织化大豆蛋白食品以及深加工产品中的应用与研究进行了综述,为推进谷物的深加工提供技术参考。

作者刘兴信

机构地区中国粮油学会

出处《粮油食品科技》 2011年第2期1-5,共5页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词挤压技术谷物加工应用发展

分类号 TS203 [轻工技术与工程—食品科学]

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