冷藏冬笋霉变原因分析
摘要
对福州市某冷库发生的15t冷藏冬笋变质事件进行了调查分析。经现场调查及采样检验，证明这是一起因冷库温湿度控制不当，冬笋表面原生菌生长而导致的霉变事件。
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第8期57-58,共2页
Food Science
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