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钙离子在啤酒酿造中的作用及其含量测定

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摘要从原理上分析钙离子在啤酒生产中主要用途，阐述其重要性。利用粗蛋白分解液，采用络合滴定准确、快速测定啤酒及麦汁中钙离子含量。

作者王加春

机构地区福建惠泉啤酒集团股份有限公司

出处《广州食品工业科技》 1999年第5期26-29,共4页

关键词钙离子含量啤酒酿造测定

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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参考文献1

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广州食品工业科技

1999年第5期

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