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实训教学应突出“导向”作用

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摘要烹饪实训教学是学生在学校实训室内完成的一项教学活动，与其他学科实训课的教学有所不同．烹饪是一种技术性、操作性要求很高的工种．而且是一项手工操作性很强的工作。需要有熟练的基本功技术．这种能力要求在理论教学和实训教学的方法选择与其它学科不同。

作者薛伟

出处《餐饮世界》 2011年第3期50-51,共2页 World Cuisine

关键词实训教学导向突出教学活动理论教学能力要求操作性基本功

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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2011年第3期

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