HACCP质量控制体系在杯装杂粮粥生产中的应用

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摘要 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法。在杯装杂粮粥生产中引入HACCP质量控制体系进行应用探讨,以期为HACCP体系在杂粮粥生产中的建立和应用提供参考依据。

作者韦光贤谢仁珍刘功德苏艳兰

机构地区广西轻工业科学技术研究院广西壮族自治区亚热带作物研究所

出处《广西轻工业》 2011年第4期15-16,共2页 Guangxi Journal of Light Industry

基金广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0992004-1)

关键词杂粮粥危害分析 HACCP

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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