摘要
在人民生活水平不断提高、生活节奏日益加快的今天,方便食品越来越为盛行。但是,在方便食品的界定和分类方面,消费者、生产商和研究人员尚未形成充分共识,对我国方便食品产业的现状以及与国外的差异(或差距)也缺乏较深入的对比和思考。针对国内外方便食品产业的发展状况及差异,如何充分发挥食品科学技术在方便食品产业中的作用,成为当前极为迫切的问题。本文在探讨以上问题的基础上,提出我国方便食品发展的重点领域,供食品与相关同行参考。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第4期16-18,20,共4页
Science and Technology of Food Industry
