β—磷脂的脱除对油脂产品质量的重要性被引量：2

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摘要通过对我厂国标二级菜籽油经营活动中发现的煎炸起沫质量事故的剖析，阐述了油品中的 β—磷脂的存在和它在油品质量中的重要性，指出酸炼工艺是解决这种质量问题的关键，并从理论上作了进一步的解释，从而确定油品煎炸试验的必要性。

作者张元典王芳庭

机构地区江苏省高邮市油米化工总厂

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期25-25,共1页 China Oils and Fats

关键词起沫煎炸试验磷脂菜籽油非水化磷脂质量

同被引文献13

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中国油脂

1999年第4期

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