磷脂改性研究被引量：16

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摘要磷脂改性方法有物理法、化学法、酶法。物理法包括醇类分提、丙酮萃取、超临界流体萃取、丙烷萃取等:化学法包括酸碱水解、酰化、酰胺化、羟基化、氢化、热处理等;酶法包括酶水解和定向酯交换。

作者赵国华陈宗道

机构地区西南农业大学食品科学学院

出处《粮食与油脂》 1999年第3期8-11,共4页 Cereals & Oils

关键词磷脂改性方法应用改性磷脂

参考文献1

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粮食与油脂

1999年第3期

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