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低温连续蒸煮生产酒精被引量：5

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摘要以薯干为原料采用二级粉碎、筛孔直径1．5mm，料水比1∶3∶5，糊化温度80－85℃低温连续蒸煮工艺生产酒精。结果表明，原料糊化率、酒母质量、成熟发酵醒指标等均有提高，吨酒降低煤耗近20％，产量提高10％左右。

作者沈永利

机构地区吴江香料厂

出处《江苏食品与发酵》 1999年第3期27-28,共2页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词低温蒸煮酒精生产工艺

分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏食品与发酵

1999年第3期

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