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从脱脂麦胚制取氨基酸营养液的研究
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摘要
用脱脂麦胚酶解法制取氨基酸营养液，借助正交试验优化 酶水解条 件， 所得 产品的蛋 白质回收率大于８０ ％ ，营养液中氨 基酸态氮占 总氮的３３ ％ ，含量优于国内报道的其他麦胚营养液（ 氨基酸态氮占总氨的 １０ ％ ～２０ ％ ） ， 产品呈棕黄色，澄清透明，具有氨基酸组成合理、口感好等优点。
作者
曾榕兵
张卫东
机构地区
广州市粮食科研所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第5期50-52,共3页
Food Science and Technology
关键词
脱脂麦胚
蛋白酶
水解
氨基酸营养液
营养液
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
R977.9 [医药卫生—药品]
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