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L-乳酸发酵液絮凝研究
被引量:
12
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摘要
对壳 聚糖絮 凝预处理 L- 乳酸 发酵 液的方法进行了研究,讨论了p H 值、絮凝剂浓度、温度和搅拌时间对处理效果的影响,其最佳条件是:壳聚糖用量50 m g/ m 3 ,p H40 ,30 ~60 ℃,搅拌5 min 。
作者
江龙法
张所信
机构地区
淮海工学院食品工程系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第5期42-42,41,共2页
Food Science and Technology
关键词
絮凝
壳聚糖
预处理
L-乳酸
乳酸发酵液
分类号
TQ921.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科技
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