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台湾水果及蔬菜保鲜贮藏现况与研究——(一)台湾主要水果的保鲜贮藏

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摘要二、蔬菜的保鲜处理与冷冻贮藏台湾蔬菜的保鲜处理与冷冻贮藏,主要目的是为外销服务。短期贮藏的新鲜蔬菜多以香港、新加坡、马来西亚、日本等为销售地区,冷冻蔬菜则以欧、美为主要销售地。(一)短期保鲜处理蔬菜一般蔬菜的短期贮存是利用低温(0～5℃)控制微生物衍生,并抑制蔬菜本身的酵素作用而保持新鲜度的。

作者程振琇

出处《台湾农业情况》 1990年第1期13-16,共4页

关键词水果保鲜贮藏台湾

分类号 S379 [农业科学—农产品加工]

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台湾农业情况

1990年第1期

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