摘要
不同品种、性别、环境、饲养方式、饲养期等对肌肉的品质有影响,试验通过对75日龄圈养麻羽肉鸡、128日龄放养麻羽肉鸡肉品质测定,并与43日龄白羽肉鸡对比,在相同试验条件下,不同品种、不同性别、不同饲养方式肌肉色泽度、pH值不同。肌肉嫩度:放养麻鸡公鸡大于圈养麻公鸡3.4119kg(2.537倍)大于白羽圈养肉鸡3.5221 kg(2.67倍),圈养麻羽肉鸡公鸡大于白羽圈养肉鸡0.1102kg(1.052倍),放养麻鸡母鸡也明显大于圈养麻羽、白羽肉鸡的母鸡。肌肉滴水损失,不同品种同一性别胸、腿平均比较公鸡的滴水损失率白羽肉鸡4.38%大于圈养麻鸡3.71%大于放养麻鸡3.27%,母鸡的滴水损失率白羽圈养鸡3.805%大于圈养麻鸡3.3%大于放养麻鸡2.91%。
出处
《国外畜牧学（猪与禽）》
2011年第1期70-72,共3页
Animal Science Abroad-Pigs and Poultry
基金
新疆兵团农业科技成果转化项目
项目编号:2008ZH03
