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海带保健酱油的研制被引量：2

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摘要本产品是以豆饼、麸皮、海带和海带根等为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品,本产品除了具有传统酿造酱油的营养成分和风味外,还富含碘质成分,对于内陆和缺碘地区的居民尤为适用。

作者施安辉赵子华刘建章邓春祥

机构地区山东大学微生物系阳信县食品工业有限责任公司

出处《山东食品发酵》 1999年第3期33-36,共4页 Shandong Food Ferment

关键词海带保健酱油酱油补碘食品

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山东食品发酵

1999年第3期

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