蔬菜安全保鲜储藏要注意的问题

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摘要蔬菜种类繁多，食用部分为植物的不同器官。而这些食用器官因质地和成熟度等不同，其耐储性千差万别，如储藏过程中管理不恰当，常会使蔬菜失去原有的新鲜风味，甚至造成失水萎蔫和腐烂变质，导致食用价值丧失。因此，蔬菜的安全保鲜储藏十分重要，千万不可忽视。下面谈谈蔬菜安全保鲜储藏要注意的几个问题。

作者胡启山

机构地区湖南省益阳市农业科学研究所

出处《科学种养》 2011年第3期54-55,共2页

关键词蔬菜种类储藏过程保鲜安全食用器官食用部分食用价值成熟度

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科学种养

2011年第3期

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