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胡萝卜汁风味调配和悬浮稳定性的研制被引量：6

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摘要用胡萝卜制取不同风味的胡萝卜蔬菜饮料，色泽柔和诱人，风味独特，营养丰富，是一种理想的天然蔬菜饮品。1原辅料及主要设备1．1原辅材料1．1．1胡萝卜：组织脆嫩。色泽呈红色或橙红色的新鲜胡萝卜。1．1．2红枣：风味正常、香气浓郁、无腐烂、无虫蛀的小枣。1．1．3水：...

作者兰社益

机构地区北京轻工业学院化学工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第7期70-72,共3页 Food Science

关键词胡萝卜汁风味调配悬浮稳定性

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1999年第7期

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