浅谈啤酒酵母的研究与发展被引量：5

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摘要论述了优良啤酒酵母的所应具备的特点及性能要求，阐述了啤酒酵母的主要研究动态及研究进展，利用基因工程优化的酵母菌种，以及固定化酵母的研究和开发利用。

作者单连菊张双玲

机构地区青岛啤酒集团公司科研中心

出处《酿酒》 CAS 1999年第4期56-57,共2页 Liquor Making

关键词啤酒酵母菌种基因工程固定化酵母酵母

参考文献2

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酿酒

1999年第4期

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