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乳业生产安全概论 被引量:2

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摘要 乳是一种营养丰富的食品,被称为"最接近完善的食品"。中华民族饲养奶畜、食用乳与乳制品历史悠久,史书《汉书·晁错转》、《汉书·西域转》、《齐民要术·养牛篇》等历史文献均记载了先人饲养奶畜、制作乳制品的方法与乳制品的功效。成语"醍醐灌顶"中的"醍醐"意指乳中提取的酥油,可见我国几千年的华夏文明与乳文化密不可分。
作者 张书义
机构地区 全国畜牧总站
出处 《中国乳业》 2011年第1期62-64,共3页 China Dairy
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