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速冻食品的发展概况及趋势被引量：4

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摘要速冻食品（ＱｕｉｃｋｆｒｏｚｅｎＦｏｏｄｓ）是指采用速冻的方法冻结，而后低温冻藏的食品。目前世界上速冻食品尚无统一的概念，一般认为速冻食品是将经过一定前处理的食品在－１８℃～－３０℃的温度条件下进行速冻，并在２０－３０Ｍｉｎ内完成，速冻后的食品中心温...

作者李梅青徐文娟

机构地区安徽农业大学食品科学系安徽农业大学园艺系

出处《安徽农学通报》 1999年第2期60-61,共2页 Anhui Agricultural Science Bulletin

关键词速冻食品现状发展趋势

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学] F407.82 [经济管理—产业经济]

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安徽农学通报

1999年第2期

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