能降低胆固醇水平的食品新添加剂被引量：1

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摘要由美国道化学公司研制成功的一种纤维素衍生物作为食品添加剂已显示是一种胆固醇(胆甾醇)降低剂,具有超过现有胆固醇降低剂的潜在优点。在许多情况下,所述化合物降低胆固醇水平的幅度大于流行的药物。此外,它显然无任何在某些现有胆固醇降低剂已发现的毒性副作用。道化学公司的这项开发工作具有重大的实际意义,因为高的胆固醇水平是心脏疾病的关键危险因素。

作者张肇富

出处《山东食品发酵》 1999年第1期47-48,共2页 Shandong Food Ferment

关键词食品添加剂纤维素 HPMC 羟脯氨酰基甲基胆固醇

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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山东食品发酵

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