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土豆淀粉粉丝制作方法

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摘要 1．原料选择。原料土豆应选择含淀粉量高的品种。从8月下旬开始，按生产能力收购土豆，露天存放。土豆进厂须检验、去杂、分级。去杂，做水洗试验，确定去杂百分比。采用测比重方法，计算淀粉含量，按质论价。土豆加工期为8月下旬至10月中旬。

出处《农村新技术（加工版）》 2010年第11期51-52,共2页

关键词土豆淀粉制作粉丝原料选择生产能力露天存放淀粉含量按质论价

分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农村新技术（加工版）

2010年第11期

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