摘要
本文综述了我国牛肉生产中的污染、卫生监测及质量控制方法的应用和管理中存在的问题,介绍了HACCP体系和质量追溯体系等质量安全控制系统,并总结出其实施和监管过程中需要注意的问题。
This article summarizes the application and regulation of the pollution of production of beef, health monitoring and quality control. It was introduced that the problems of the implementing and regulation of the HACCP system and beef traceability system.
出处
《肉类研究》
2010年第11期33-36,共4页
Meat Research
基金
现代农业产业技术体系建设专项资金资助
关键词
牛肉
质量安全
污染
卫生
监管
beef
quality safety
pollution
hygiene
regulation
