桑叶的功能性成分及保健制品的开发被引量：48

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摘要１桑叶的功能性成分桑叶按炒茶工艺制出的干制品，其成分含量如表１。表１桑叶的成分含量表（１００ｇ干物质）名称重量名称重量名称重量蛋白质２４．０ｇ尼克酸４．０ｍｇＭｇ０．３６２ｇ脂肪４．０ｇ维生素Ｂ１０．５９ｍｇＰ０．２３８ｇ不溶性食物纤维４５．０ｇ维...

作者李勇苗敬芝

机构地区江苏徐州市彭城大学食工系

出处《中国食物与营养》 1999年第3期25-25,共1页 Food and Nutrition in China

关键词桑叶营养价值功能性成分保健食品

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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