鲫鱼的营养保健功能被引量：12

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摘要鲫鱼肉嫩味美,营养丰富,为群众喜爱的上等鱼,适应环境能力很强,产量高、成熟早,经济价值高。1 鲫鱼的营养成分鲫鱼味道鲜美,其营养价值也很高,据分析,每百克鲫鱼含蛋白质 13g、脂肪1.1g、碳水化合物0.1g、热量62kJ,钙54 mg、磷203 mg、铁2.5 mg、硫胺素0.06mg、核黄素 0.07 mg、尼克酸2.4 mg、维生素 A1、B1、B2等。2 鲫鱼保健功能鲫鱼甘、温,入脾胃,大肠经,临床上用于健脾利湿和中开胃,活血通脉,温中下气。

作者马卫平吕秀霞刘建元傲瑛

机构地区新疆乌鲁木齐市畜牧兽医检疫草原工作总站

出处《肉品卫生》 1999年第6期30-30,共1页

关键词鲫鱼营养价值保健功能

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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