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杏仁发酵酸乳的工艺研究被引量：9

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摘要介绍了杏仁经乳酸菌发酵而制成一种风味浓郁的新型发酵植物蛋白饮料

作者刘化冰刘哲明杨演凌

机构地区广东太阳神集团有限公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期37-38,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词乳酸菌发酵杏仁乳酸乳

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1999年第3期

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