超声法提取茶多酚的实验研究被引量：54

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摘要以水提取法为对比，用频率为20KHz的超声波提取茶多酚，并对两种工艺的茶多酚样品及其主体成分儿茶素进行定性检查和定量比较，结果证明超声提取能提高茶多酚得率，提取10min，比水提取30min的得率提高40％以上，省时、节能，避免茶多酚的高温氧化。

作者尹莲

机构地区南京中医药大学

出处《食品工业》北大核心 1999年第3期10-11,共2页 The Food Industry

关键词提取茶多酚儿茶素超声法

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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