浅谈肉制品的包装与保存被引量：1

下载PDF

导出

摘要随着人们消费观念的改变，带包装的产品越来越被重视。肉制品属于蛋白质含量高，水分含量大，营养丰富的食品，在其生产加工及储藏运输过程中，极易受到污染。所以，合理选择肉制品的包装材料和控制好产品包装、杀茵等加工过程是非常重要的。

作者苏媛媛

机构地区宿迁市产品质量监督检验所

出处《致富时代（下半月）》 2010年第12期193-193,共1页

关键词肉制品包装材料杀菌

同被引文献43

1于跃,袁玉梅,彭先杰,郑连强,冯治平,肖夏,袁先铃.高温肉制品风味物质的形成机理及其影响因素[J].保鲜与加工,2020,20(3):210-216. 被引量：8

1关海宁,徐筱君,孙薇婷,刘登勇,刁小琴.肉汤中特征风味体系的形成机理及分析方法研究进展[J].肉类研究,2021,35(1):66-73. 被引量：16
2何晓娜,席斌,王芳,郭天芬,高雅琴.畜禽肉中风味物质检测方法研究进展[J].保鲜与加工,2021,21(4):139-145. 被引量：8
3刘薇,陈敏,徐雅倩,周虔,乔兴,周晓燕,朱文政.烤制时间对中式烤五花肉挥发性风味物质的影响[J].中国调味品,2021,46(10):54-58. 被引量：8
4张根生,王军茹,岳晓霞,赵金娜.酱卤肉制品加工过程中风味物质形成机理和变化研究进展[J].中国调味品,2021,46(11):195-200. 被引量：13
5牟雅甜,孙丽薇,王义轩,李智博,王海波.不同加工时间扇贝柱煮液中营养成分分析及变化规律的研究[J].中国食品添加剂,2023,34(2):227-236. 被引量：6
6石泽雨,孙志刚,曹传爱,孔保华,夏秀芳,陈倩,刘骞.关键工艺点对四喜丸子软罐头高温蒸煮异味形成的影响[J].食品工业科技,2023,44(12):62-72. 被引量：5
7吴世豪,黄天然,黄明.HS-SPME-GC-MS技术结合电子鼻分析热处理对南京盐水鸭高温蒸煮味的影响[J].中国农业科学,2023,56(17):3435-3451. 被引量：5
8张莺莺,刁玉段,张佳杰,王洪洋,涂尾龙,黄济,周杰珂,谈永松.风味前体物质在肉类风味形成中的作用及其影响因素[J].上海畜牧兽医通讯,2024(4):1-9. 被引量：6

致富时代（下半月）

2010年第12期

内容加载中请稍等...