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外销蔬菜冷冻工艺被引量：1

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摘要蔬菜鲜活质嫩，一般含水分６５～９５％，含有丰富的维生素Ｃ、胡萝卜素、钙、磷、矿物质、纤维素和碳水化合物，是人们生活不可缺少的重要食物之一．常吃蔬菜有利于维持人体正常生理代谢，有的还可入药用，有保健功能，食疗兼备，有助于身体键康．蔬菜的生产季节性强，受...

作者陈贵良

机构地区舟山第二渔业公司

出处《制冷》 1999年第1期83-84,共2页 Refrigeration

关键词蔬菜冷冻工艺出口速冻蔬菜

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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制冷

1999年第1期

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