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筛选的肠道细菌在乳品工业中的应用与开发

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摘要用筛选的肠道细菌为主要发酵微生物制作的乳类产品,是目前国际上发展速度最快、最有前途的发酵乳制品,本文就筛选的肠道细菌在乳品工业中的应用与开发作一简要介绍。

作者顾瑞霞

机构地区江苏农学院食品科学系

出处《食品研究与开发》 CAS 1990年第2期30-35,共6页 Food Research and Development

关键词发酵乳制品开发利用肠道细菌

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

1990年第2期

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