功能性低聚糖的发展及应用被引量：12

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摘要 1999年国家公布的＂功能性低聚糖通用技术规则行业标准＂,将功能性低聚糖的定义为：由2～10个相同或不同的单糖,以糖苷键聚合而成;具有糖类某些共同的特性,可直接代替糖料,作为甜食品的配料。由于人体肠道内没有水解功能性低聚糖（除异麦芽酮糖外）的酶系统,

作者姜竹茂

机构地区烟台大学食品科学与工程研究所

出处《食品安全导刊》 2010年第9期58-60,共3页 China Food Safety Magazine

关键词功能性低聚糖应用异麦芽酮糖行业标准技术规则糖苷键酶系统糖料

同被引文献219

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2010年第9期

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