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香肠生产中有关问题浅析

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摘要我国香肠生产历史悠久,人们在长期生产实践中,通过不断摸索和总结经验,改进加工工艺,逐步形成了比较完善的生产技术。

作者李发新

机构地区浙江省金华商业学校食品教研室

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第11期39-41,共3页 Food Science

关键词香肠生产问题

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1990年第11期

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