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天然食用色素落葵红的初步研究被引量：15

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摘要本文研究了红花落葵的营养成分、落葵红色素的提制工艺和理化性质如对光、热、酸、碱、氧化还原剂和金属离子的稳定性。贮存性质等,为落葵红色素的提制和应用提供了科学依据。

作者刘贤明

机构地区广西农学院中心实验室

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第8期8-14,共7页 Food Science

关键词食用色素落葵红

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科学

1990年第8期

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