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用高麦芽糖浆制做琼脂软糖被引量：1

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摘要琼脂软糖是以琼脂为凝胶体的一类高档软糖,又称雪花软糖或水晶软糖,这种软糖晶莹透明,色泽艳丽,香甜润口,软而不疲。

作者程池王清张锡清

机构地区轻工业部食品发酵工业科学研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第3期22-24,共3页 Food Science

关键词软糖琼脂软糖麦芽糖浆

分类号 TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]

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食品科学

1990年第3期

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