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微波加热与食品包装

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摘要微波即振动频率达每秒数十亿次的电磁波。微波加热不同于常规热处理,它能穿透食品深部,引起分子振动,分子动能转化为热能,即达到加热食品的目的。

作者杨贞耐

机构地区吉林农科院畜牧分院

出处《食品机械》 CSCD 1990年第4期4-9,共6页

关键词微波加热食品包装微波能

分类号 TS206 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品机械

1990年第4期

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