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国内近几年对魔芋精粉在食品工业中应用研究的进展
被引量：
8
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摘要
魔芋精粉的主要组分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一种无色、无毒、无异味,几乎不被人体消化吸收,并具有很高亲水性的高分子化合物。围绕魔芋精粉的特性,本文从七个方面开展了广泛研究,使魔芋精粉在食品工业中的应用前景更加广阔。
作者
李群英
李明贵
机构地区
河南省食品研究所
郑州轻工业学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第5期32-35,共4页
Science and Technology of Food Industry
关键词
魔芋粗粉
食品工业
食品添加剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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