食品的微波巴氏灭菌处理技术被引量：2

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摘要当利用微波对食品进行巴氏灭菌处理的时候,仅仅只考虑时间和温度这两个因素是不够的。我们知道,包装物以及包装物内所含的空气和食品的热传导性能通常是较差的,所以大多数利用热传递原理来工作的加热系统进行巴氏灭菌处理的时间通常都较长。

作者李中朝

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1990年第5期52-53,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词食品保藏微波巴氏灭菌处理

同被引文献9

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食品工业科技

1990年第5期

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