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香酥鱼软罐头的研制报告

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摘要随着经济的发展,人民生活水平的提高,旅游事业的兴旺,小包装食品越来越受到人们的青睐。香酥鱼软罐头正是为了适应这一发展需要,以马面鱼或鲐鱼为主要原料,经过严格的处理而加工成的一种软包装食品。本文主要介绍研制过程中的加工工艺、技术要点,以及经济效益估算几个方面的问题。

作者姜作真初丽琴

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1990年第1期13-15,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词香酥鱼罐头研制水产罐头

分类号 TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1990年第1期

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