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色泽异常肉的鉴定和处理

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摘要近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突显。笔者根据自己多年从事动物监督检疫的工作经验，现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下。

作者陆志强

机构地区江苏省常熟市动物防疫监督站

出处《中国猪业》 2010年第8期58-58,共1页 China Swine Industry

关键词色泽异常肉鉴定屠宰检疫工作经验监督检疫生活水猪肉

分类号 S828 [农业科学—畜牧学]

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中国猪业

2010年第8期

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